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干燥的梅干酱呈褐色，具有独特的干菜风味。常用来蒸、油煎、煲汤。

梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。梅干菜可以作为常备菜，也经常作为馈赠亲友的礼品。

梅干菜可以用来做红烧肉、蒸肉、包子、烤鸡翅、煎饼、烤饼。

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